辣椒除柄机械市场2021年回顾及2022年展望

提到辣椒除柄机，估计有不少人包括农机行业内很多人并不熟悉，所谓辣椒除柄机，也就是辣椒加工产业里说的去除辣椒柄的机器，俗称辣椒去把儿机。与传统农机品类不同，辣椒除柄机械是近几年市场表现不俗的新兴小众农机产品之一，其彻底改变了传统的人工去除辣椒柄的操作方式，提高了效率，降低了成本，减少了职业危害，备受辣椒加工产业青睐。

近年来，伴随着后工业时代的到来，加之农机社会保有量，尤其是传统大众农机品类存量日益庞大，越来越多地显示出存量竞争特征，“普遍过剩、供大于求”比比皆是。与拖拉机、收获机等传统农机产品不同，更小众化的辣椒除柄机械以其独特的创新性、成长性，反而愈加吸引着大家关注的目光。

辣椒机械化除柄的产业背景

全国蔬菜种植面积统计图

资料记载，辣椒原产于美洲中部，早在524年前，哥伦布发现了美洲大陆，将辣椒带回欧洲，经海运、陆地将辣椒传向非洲、亚洲等地种植。明朝末年，辣椒传至中国，最早在云南、四川一带种植，现在四川还有人称辣椒为“海椒”，本意是从海上引进。今天，我国已经成为世界第一辣椒（含甜椒）生产国和主要消费国，也是辣椒出口最多的国家之一，《2020全国调味品行业蓝皮书》显示，辣味调味品占所有调味品的31.2%，全球吃辣人群超过25亿人，辣椒全球交易额超过3000亿元，辣味已经成为全球化的流行趋势，今天的中国，已是一个不折不扣的辣椒之国，其消费量位居全球第一，年产量占到了全球总产量一半左右。

从全球范围看，辣椒种植的国家占70%左右，是世界上仅次于豆类、番茄的第三大蔬菜作物，辣椒制品超过1000种，中国、印度、墨西哥、土耳其、西班牙、玻利维亚、南非等都是辣椒主产国。我国辣椒种植具有面积大、品种多、分布广等特点，辣椒种植面积占到了全国蔬菜种植面积的12%以上，与大白菜稳坐中国蔬菜大军中的头两把“交椅”，河南、新疆、甘肃、内蒙、山东、河北、云南等地均为重要种植省份，行业内素有“三都”“二庆”的说法，“三都”分别是益都、望都、成都；“二庆”分别是宝庆、重庆，不仅如此，云南丘北、甘肃民勤、河南唐河、新疆鄢吉、河北鸡泽、内蒙开鲁也是辣椒知名产地。国内辣椒产地分布“区域化明显”，就是一个地方，一个主流品种，知名的如西北区域的线辣椒、贵州绥阳朝天椒、云南小米辣、四川和贵州等地的二荆条、陕西一带的秦椒、新疆的板椒等，当然，还有北方人常吃的甜菜椒。

辣椒除鲜食外，大部分品种用于酱制、泡制、干制等加工。干制辣椒可直接加工成辣椒粉、辣椒段等，销售给餐饮业、消费者或作为榨菜等加工的辅料，也可以作调味品，进行食品加工，做成辣椒酱、油辣椒、豆瓣酱等。对干辣椒进行深度加工，还可以作为化工原料或化工用品，如提炼辣椒色素、辣椒碱等。不仅如此，干辣椒还是我国传统的出口创汇品种。

近年来，随着农业产业结构调整，干制辣椒主要产区由西南地区及长江中上游等食辣地区向河北、河南、新疆、内蒙古、甘肃等地发展，同时，由于生产成本及产业效益等原因，干制辣椒产业向经济不发达地区转移，如经济较发达的山东、福建等地面积减少，新疆、甘肃、内蒙古等地面积增加，形成了西北、西南、华北各具特色的干制辣椒产区。

从辣椒加工与流通情况分析，世界辣椒看中国，中国辣椒看胶州，据统计，山东青岛胶州市占全国辣椒交易的7成份额，该市辣椒企业超360家，2000多人从事辣椒产业，每天有200多吨辣椒走出国门，年交易额达120亿元。

辣椒虽小，但是其背后蕴含的产业可不小，辣椒机械产业作为辣椒产业的重要组成部分，从种植、田间管理、收获、烘干、加工等全过程各环节均大有用武之地，但是，目前我国辣椒整体机械化水平还比较低，比如辣椒移、辣椒收获、辣椒除柄、辣椒脱帽、辣椒色选等，均存在非常大的提升空间。

具体到辣椒加工环节，过去的很多年里，辣椒除柄设备研发属世界性课题，严重滞后于辣椒产业发展。按照产业现状，目前辣椒收获后都是带柄的，而在辣椒深加工过程中，如做辣椒酱、辣椒面、剁椒等都需要去除辣椒柄，同时，按照我国出口标准要求，干辣椒出口要求把柄部位残留在2mm—6mm，传统方式都是靠人工扭断或用剪刀剪切完成，耗时费力、效率低下，且对操作者灼伤、刺痛、皮肤溃烂等职业危害异常明显，专业加工机械设备需求尤为迫切。如何利用机械设备，在不损伤外形的前提下批量去除辣椒柄？看似简单的加工诉求，却难倒了不少行业人士，研发出来的产品不是效率低下，就是剪切过程中损伤辣椒尖，或是损伤辣椒果皮，作业效果难以达到用户需求。

经过多年努力，我国在自动辣椒除柄设备研发制造领域走在了全球的前列，伴随着小众农机品类的迅速勃兴，辣椒除柄机市场也风生水起，我国相关企业正在加大研发力度，形成了滚筒、拨叉等多种结构形式的辣椒除柄机械品类，涉及20余家品牌企业，在基础研究、技术研发、产品创制等方面建立了比较明显的优势，产品作业性能日益成熟。

2021年市场运行情况及2022年预测

由于辣椒除柄机属小众农机产品中“小众”产品，市场区域分散，且作为专项鉴定产品进入国家农机购置补贴体系仅1年多，所以，销量统计存在较大难度。据不完全统计，辣椒除柄设备市场销售起步于2010年之后，最初以小型产品为主，产品作业性能不成熟，且产量较低，仅用于家庭作坊使用。2013年左右，纯小时加工量超过100kg产品出现，且滚筒式产品结构经过充分市场验证，收到了显著成效，逐步成为市场主流。近年来，伴随着辣椒加工企业规模化加工需求增强，辣椒除柄机产品功率上延趋势明显，市场销量逐年递增。

经过连续多年的市场发展与积累，据不完全统计，国内辣椒除柄设备市场保有量或超过4万台，且主销区域初具产业规模，由于该产品属国内首创，印度、巴基斯坦等辣椒主产国的除柄设备由我国进口，2020年疫情爆发之前，印度是我国除柄设备的主要出口国。

从产业区域分布看，国内辣椒除柄设备制造企业超过20家，主要分布在山东、广西、新疆、河北等地，针对加工辣椒品种、干湿程度不一，辣椒除柄机械产品型号和价值也多种多样，纯小时加工效率涵盖几十公斤到一千公斤，单台套销售价格最便宜的几千元，贵的十几万、几十万元，基本可以满足不同用户的多样化作业需求。其中，青岛璐璐农业装备有限公司研发制造“璐璐”辣椒除柄机占据了市场绝对份额，培育了较高的品牌知名度，不仅如此，该企业产品远销“一带一路”的印度、巴基斯坦等国家和地区，并被印度政府认定为购置补贴产品，公布对购买“璐璐”产品的用户给予最高40%的补贴，这无疑是印度政府对中国农机产品和品牌的最大肯定。

从国内销量比重分布情况看，新疆、山东、内蒙、河南、贵州5省占据了销量的绝对份额，为辣椒加工产业提升提供了有力的助力支撑，其他区域诸如四川、重庆、陕西也显示出强劲的成长性。从国外市场销售情况看，印度是除中国之外的另一个辣椒除柄机大市场，这与印度在辣椒产业上的贸易政策相关，其赫赫有名的S17辣椒主销市场就是针对中国，且贸易量逐年增加，也就催生了对辣椒除柄设备的急剧需求，但是2020年发生疫情以来，疫情风险加大、海运费疯涨、箱柜紧缺、印度疫情控制不力等不利因素接踵而至，出口业务大挫。

从整体市场销量分析，由于产品成熟度、先进性以及产品推广等因素影响，目前辣椒除柄设备仍处于产业积累与成长期，尚存在较大的放量空间。2020年，伴随国家农业农村部农机购置补贴专项鉴定产品政策出台，辣椒除柄机作为专项鉴定补贴产品逐步在相关主销省份进行试点，对提高用户认知度、产品推广起到一定助力作用，效果逐步显现。

从市场前景层面分析，伴随着人工成本增加以及招工难现象的普遍存在，加之人们对辣椒加工职业危害的关注度不断提高，辣椒加工户及加工企业对辣椒除柄机械的需求不断上升，市场前景向好。粗略统计，2021年我国辣椒除柄类机械产品销量超过1万台套，市场销量增幅连续多年大超两位数。2022年，伴随着国家农机购置补贴政策推动效应持续强劲，国内辣椒产业进步，再加上全球疫情控制情况好转，辣椒除柄设备市场将持续升级，预计，2022年整体销量在1.2万台套上下，未来几年，持续增长的发展态势不会改变。

辣椒除柄设备发展方向

在完成了产业基础积累之后，辣椒除柄设备正面临着性能升级的新考验，任何一种产品的进步都离不开从业人员持之以恒的努力与突破，这个过程往往异常艰辛而又困难重重，唯有创新，别无他途。

就目前的产业形态而言，辣椒除柄设备创新升级空间还很大，不仅体现在产品作业可靠性、工作效率、耐用性等基础环节层面，而且更多地体现在产品适用性、智能化、自动化等创新指标层面。

直面眼下乃至未来的市场竞争，所有企业只有聚焦产品，不懈创新，持续进步，才有可能胜出。对于处于发展积累和上升阶段的辣椒除柄机械，在农机装备产业智能化、自动化发展的大趋势下，其研发与进步方向也非常明确，有五个发展趋势值得高度关注：

趋势一，自动化。

实施自动化升级的目的是最大程度实现省人化，这是因为在辣椒加工过程中，辣椒气味、辣素等对操作者的感官系统及身体的伤害是非常严重的，长期直接接触辣椒的人会患呼吸道炎症、皮肤灼伤溃烂、关节变形等职业疾病，同时，现在各行各业面临着用工荒、招工难等问题，辣椒加工行业同样如此。在辣椒除柄设备设计上，运用机器人、输送装置等手段，实现自动上料、自动除柄、自动转运、自动装包等一系列机械作业，可以最大程度地减少用人，降低职业危害，实现效益最大化。

趋势二，智能化。

伴随着互联网、AI、大数据等先进工具与技术的推广应用，智能化令现代农机装备更先进、更智慧、更节能环保，辣椒除柄设备创新升级离不开智能化，主要体现在远程控制、一键启动、作业过程监测、智能故障识别、智能变频等技术应用环节，实现产品智能化，可以有效突破空间局限，让沟通、服务等一切活动变得触手可及，设备更智慧，人员更轻松。

趋势三，复合型。

从根本上讲，农机装备产品应用的最终目的就是提高效率，增加收益，实现多功能作业就可以提高产品利用率，这是所有农机装备研究的发展趋势。辣椒除柄设备的产品复合型的趋势也主要体现在“一机多用”上，实现机械作业功能拓展，既能剪切辣椒柄，又能去除连翘、夏枯草等中药材的柄蒂，还能去除槟榔、香菇、花生等经济作物的柄，增加用户作业收益。

趋势四，一体化成套设备。

农机行业的整体进步方向，正由提供单一产品向提供成套设备转变，由提供单一三包服务向提供一体化解决方案转变，由提升单一作业环节机械化向提高全程机械化转变。同时，国家农机购置补贴政策也在向补贴成套设备方向引导，鼓励农机企业聚合资源，满足用户系统农机装备需求。未来，辣椒除柄机械也需要向一体化成套设备的方向升级，目前，辣椒加工各单元设备是单一的，用户建一条辣椒加工生产线，需寻找不同功能机械产品，并衡量产品上下工序的匹配性，因此，能够一次完成辣椒上料、去石、除柄、色选、分级、切段、打粉、装包等成套设备的研发创新，将面临非常大的市场机遇。

趋势五，由除柄向脱帽功能升级

通过辣椒内部结构图示，我们可以清楚地了解辣椒的构造，现阶段我们能够实现的机械化作业，是通过除柄设备去除辣椒柄的部分，而实际上，辣椒加工的最高形态是去除辣椒柄和蒂，仅保留完整的辣椒果，迄今为止，行业内仍然没有能够实现此功能的设备，可以说是行业空白。

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